La batalla del Gallo Pinto

¿Cuál es mejor, el gallo pinto costarricense o el nicaragüense? Tres personas dan respuesta a esta pregunta en “Food Fight: Battle of the Gallo Pinto” (Pelea de comida: la batalla del gallo pinto, en español), un video de Vivala, un canal de Youtube manejado por un grupo de mujeres latinas que viven en Nueva York. Tres jóvenes probaron ambas recetas, y para la sorpresa de uno de ellos, el resultado fue unánime: el gallo pinto pinolero es el más rico.

Saskia, 36 años, nicaragüense; Manuel, 32 años, costarricense; y Gabriela, 31 años, estadounidense; se vendan los ojos al inicio de la pieza. Frente a ellos, los productores colocan dos platillos que, hasta ese momento, los tres participantes desconocen. La receta tradicional tica (en el plato de la izquierda) fue preparada en el restaurante Brooklyn Surf Bar, y la nica (el plato de la derecha) en el restaurante A Casa Fox.

En el video de Vivala - un sitio web y canal de Youtube en donde se abordan temas culturales relacionados a gastronomía, debate e iniciativas de emprendimiento femenino - explican que a diferencia de nuestros vecinos del Sur, nosotros cocinamos los ingredientes de antemano, y colocamos tomate cortado en trocitos y crema como detalle final. Para los ticos, los alimentos se cocinan rápidamente con un poco de grasa y la salsa Lizano constituye el toque final.

“Todo mundo en Costa Rica tiene salsa Lizano en su casa. Es como tener sal”, dijo Manuel posterior a la degustación. Minutos antes, indicó que el platillo de la derecha - sin saber que lo que había probado era el gallopinto nica - era el mejor. “Es más natural y podés sentir los sabores. El que estaba a la izquierda (el tico) tenía mucha salsa”, expresó. Cuando supo de dónde provenía cada receta, entre risas se rehusó a admitir que había optado por otro que no fuera el propio.

Curiosamente, la veracidad de la receta costarricense se ha convertido es un tema polémico en redes sociales. En los comentarios del video, que cuenta con más de 16 mil reproducciones, los ticos se quejan de que el gallo pinto de su país no luce como generalmente se prepara en sus casas. Al final de la batalla, Gabriela prefirió nuestra receta. Saskia quiso ser justa, pero se decantó por Nicaragua.“Me pareció que ambos estaban muy, muy ricos. Pero mi favorito es el nicaragüense”, manifestó la coterránea.